Вгору
за людьми
за відеозаписами
за блогами
за спільнотами
за аудіозаписами
Відкрита спільнота
" страви економ -класу"
Країна:
Україна
Місто:
Львів
Опис:
" страви економ -класу"
172 записи

У ситуації, що склалася в нашому житті будемо шукати вихід економії на харчуванні, притому будемо шукати рецепти смачної і дешовой їжі. Запрошуваю всіх хто має такі рецепти, наших мам і бабусь, які жили в умовах СРСР


Сподобалось 3 людям
Вподобайка
3

10 несправедливо забутих українських страв

Запитайте у будь-кого про українські традиційні страви — і вам одразу згадають борщ, вареники, голубці та холодець. Але наша національна кухня набагато різноманітніша та цікавіша ніж ми думаємо! Хоч і багато традиційних страв вже не готують в українських родинах, проте їх рецепти збереглись до сьогодні. Тож якщо ви не куштували жодну із цих страв — неодмінно проекспериментуйте, заохочує сайт Всвіті.

1.Затірка — одна з найдавніших українських страв. Взагалі вона була поширена на території проживання усіх слов’янських народів. Рецепт дуже простий: готується добряче підсолене пшеничне тісто, яке потім розтирається в макітрі з пшеничним борошном. Розтирати тісто потрібно, доки воно не перетвориться на мілкі розсипчасті кульки розміром з горошину. Ці кульки відварюються у воді, молоці або бульйоні. Страва готується, поки кульки не спливуть на поверхню. Заправляють готову затірку маслом, олією чи шкварками. Раніше її вживали до столу щодня, адже вона проста у приготуванні та ситна.

2.Гомбовці — страва, що прийшла до нас з Угорщини, але певний час була поширена і в Україні. Її унікальність полягає в тому, що вона майже ідентична з китайськими паровими булочками, які також вважаються там традиційною стравою. Тож, можливо, цей рецепт прийшов до нас з іншого кінця світу. Гомбовці — це парові булочки-кульки з дріжджового тіста. Всередину тіста кладуть різні начинки з ягід, фруктів або просто заправляють тісто прянощами. Відрізняються ці українські кульки від інших одним нюансом – після приготування їх обвалюють у крихтах підсмажених сухарів із цукром.

3.Рокоткрумплі — дивна назва одразу наштовхує на думку про іноземне походження. Справді, це угорська страва, яку українці перейняли у свій побут. Адже рецепт зовсім нескладний і включає в себе інгредієнти, які є у кожній родині: картопля, сир, будь-яке копчене м’ясо і яйця. Все це викладається тоненькими шарами, приправляється червоним перцем та запікається.

4.Меживо — традиційна українська страва, схожа із відомими нам овочевою ікрою чи рагу. Додаються до межива буряк, кабачки, баклажани, помідори, гарбуз (за бажанням, якісь інші овочі), а також обов’язково додають цибулю і моркву. Вживати цю страву можна як у гарячому вигляді, так і холодну. Більше того, кажуть, що меживо, настояне декілька днів, стає навіть кращим на смак — адже овочі маринуються у власному соку.

5.Книші. Про походження цієї страви існує багато суперечок. За однією з версій — вона зародилась у Білорусі. Проте була досить популярною на значній частині північних та центральних українських регіонів. Книші — це округлі пиріжки з листкового тіста, в середині яких досить багато начинки. Начинка могла бути найрізноманітнішою: каші, картопляне пюре, овочі, сири та зелень. Такий смаколик був доповненням до супів або страв із м’яса. Також існував солодкий варіант страви, з фруктами, ягодами та домашнім сиром.

6.Лемішка — традиційно полтавська страва, яка давно вийшла з українського побуту. Сьогодні її рецепт зберігся завдяки згадкам у книжках та обрядовим приготуванням страви на ярмарках. Обсмажене гречане борошно розводять у гарячій солоній воді так, щоб воно зберігало густу консистенцію. Потім додають туди шматочки сала, також попередньо обсмажені. Страву перекладають у глиняний горщик і допікають у добре прогрітій печі. В тому ж горщику і подають на стіл.

7.Коцюрба — страва, яка поєднує в собі картопляне пюре і галушки. Віддалено нагадує італійську варіацію пасти, де вона також подається у пюре з картоплі. Українська традиційна страва не менш смачна: маленькі галушки з тіста, картопля, шкварки і часник перемішуються в макітрі і все це разом подається у тій же посудині. Інший варіант страви — не товкти картоплю і подавати її грубими шматочками.

8.Токан — страва, що була поширена на території західної України. Прийшла вона до нас із румунської кухні. Часто токан плутають із мамалигою, але це дві абсолютно різні страви. Вони обидві включають в себе кукурудзяну кашу, але у мамализі ця крупа — основний інгредієнт, а токан — це страва зі свинини, гарніром до якої подається ця каша. Згодом до страви почали додавати і бринзу, що зробило її ще подібнішою до мамалиги, або замінювати свинину іншим м’ясом, але це звична справа — експериментувати на кухні!

9.Росівниця — досить оригінальна страва, сьогодні її можна було б зарахувати до високої кухні, якби хтось взявся за популяризацію цього рецепту. Варений рис та кукурудза, квашена капуста, відварена у розсолі, й тертий мак як спеція. Унікальний смак, зовсім не схожий на класичні прості українські страви.

10.І наостанок — стародавній напій Гуслянка. Стінки посудини змастити густо сметаною, а в посудину залити кип’ячене та охолоджене до кімнатної температури молоко, не перемішуючи. Вкутати посудину, аби вона прогрівалась, і залишити на 12 годин. Потім охолодити напій перед вживанням. Спробуйте приготувати ці страви вдома і переконайтесь у різноманітності смаків української традиційної кухні!
Джерело: CREDO
Показати повністю..


Сподобалось 1 людині
Вподобайка
1

Листкове тісто без яєць і масла!

Дуже просто і дешево!

Дуже мені подобається це тісто, адже воно не тільки смачне, але ще і дуже економне!

Складові:
борошно пшеничне – 600 грам;
сіль – 1 чайна ложка;
сода – 1 чайна ложка;
лимонна кислота -1/3 чайної ложки;
цукор – 2 столові ложки;
вода – 320 мілілітрів;
оливкова олія (соняшникова олія не підходить).

Приготування:
Для початку поставте оливкову олію в холодильник на 30 хвилин, щоб вона злегка загусла. У борошно додайте цукор, сіль і соду. Все перемішайте. Потихеньку додавайте воду, і починайте вимішувати тісто. Можливо від якості борошна, вам буде потрібно інша кількість води, орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Воно повинно бути досить м’яким і еластичним. Загорніть тісто в плівку, і дайте відпочити 20 хвилин. Потім знову вимісіть тісто, і розкачайте його якомога тонше. Змастіть тісто оливковою олією. Розріжте на 2 частини, і покладіть пластинки тіста одна на одну, маслом вгору. Загорніть тісто рулетом, за допомогою харчової плівки, і відправте його в морозилку на 15 хвилин. Тепер розкачайте тісто в один пласт, і починайте роботу. Можете використовувати будь-яку начинку. Пісне листкове тісто виходить неймовірно повітряне, ніжне. Випічка з ним якась особлива виходить. Обов’язково візьміть це тісто на озброєння.
Показати повністю..


Сподобалось 2 людям
Вподобайка
2

Картошка с грибами в духовке

Казалось бы, что особенного можно приготовить из такого стандартного набора, как картофель, грибы и лук? Оказывается, взяв за основу эти недорогие и доступные ингредиенты, можно создать потрясающее блюдо: нежное, ароматное, буквально тающее во рту. Нет, это не пирожное, и никакой не французский деликатес - это картошка с грибами в духовке, и не просто картошка, а запеченная в сметанном соусе. Очень вкусно, такую картошечку можно смело ставить даже на праздничный стол, разметают мгновенно ))). Больше не буду ходить вокруг да около, рассказываю рецепт.



Ингредиенты:

(4-6 порций)

1 кг. картофеля
2 шт. репчатого лука
500-600 гр. грибов
400 гр. сметаны
300 гр. твердого сыра
соль
черный молотый перец
2-3 ст.л. растительного масла
Чтобы запечь картошку с грибами можно использовать любые съедобные грибы, для жителей мегаполисов наиболее доступными являются шампиньоны или вешенки, поскольку продаются в любом супермаркете, но не менее вкусным получается картофель с белыми грибами или опятами.
Итак, первым делом моем грибы, режем пластинками.
Грибы для картошки в духовке
Берем две крупные луковицы, чистим, режем кольцами.
Лук для картошки с грибами
Картошку чистим, режем тонкими ломтиками. Удобно, когда картошка не очень крупная.
Картошка тонко порезанная
Чисто теоретически все эти ингредиенты можно выложить на противне слоями, залить соусом и запекать, но, как не раз убедилась на практике, получится намного вкуснее, если поступить следующим образом.
Картошка с грибами в духовке - тушим лук
На сковороде в небольшом количестве растительного масла тушим лук. До полной готовности тушить лук не нужно. Как только кольца лука станут мягкими, выключаем огонь. Дело в том, что грибы и картошка готовятся быстрее, чем лук, поэтому и нужна эта небольшая предварительная тепловая обработка лука.
Вот теперь берем противень, смазываем растительным маслом. Выкладываем слой картошки. Слегка солим.
Слой картофеля для картошки с грибами
Сверху равномерно распределяем порезанные грибочки. Грибы слегка солим и перчим.
Картошка с грибами в духовке - слой грибов
Поверх грибов выкладываем слой лука.
Картошка с грибами в духовке - слой лука
Берем некислую сметану, потребуется не менее 400 гр. сметаны. Хорошенько размешиваем, добавляем соль и перец по вкусу. Соус делаем не очень соленым.
Заливаем содержимое противня сметанным соусом.
Заливаем картофель с грибами соусом
Противень с картошкой, грибами и луком ставим в предварительно разогретую духовку, запекаем при температуре 180°С. Следим, чтобы лук не обгорал. Если необходимо, немного уменьшаем огонь, можно накрыть противень фольгой.
Тертым сыром пока не посыпаем. Если картошку с грибами посыпать сыром в самом начале, то за время готовки, а это 40–45 минут, сыр высохнет и станет твердым. Даже если кому-то нравится хрустящая сырная корочка, все же лучше посыпать за 10–15 минут до окончания готовки.
Итак, где-то через полчаса после того, как поставили противень в духовку, пробуем картошку на готовность. Для этого просто протыкаем наше блюдо вилкой. Легко входит вилка, значит картофель готов.
Картофель с грибами посыпаем сыром
Вот теперь посыпаем наше блюдо тертым сыром, а затем снова ставим в духовку. Это ответственный момент, поэтому никуда далеко не отходим, как только сыр расплавится и слегка подрумянится, вынимаем противень из духовки. К этому времени вся кухня, да что там кухня, весь подъезд наполняется божественным ароматом шампиньонов, сыра, картошки и лука.
Запеченная в духовке картошка с грибами
Вот и все, наша запеченная в духовке картошка с грибами готова. Даем нашему блюду немного остыть, затем аккуратно режем и подаем на стол. Обычно к такой картошечке мясо излишне, самым лучшим дополнением являются свежие овощи.
Понравился рецепт? Поделись с друзьями:
Показати повністю..


Сподобалось 5 людям
Вподобайка
5

Картофель спиралью, запеченный в духовке

Предлагаю попробовать очень вкусный и оригинальный рецепт картошки, запеченной в духовке спиралью. Готовится спиральная картошка несложно, зато вкус у нее божественный, не говоря уже о виде. Румяная картофельная спираль, обсыпанная специями, никого не оставит равнодушным. Идеальное блюдо, как для праздничного застолья, так и для обычного семейного ужина. Порадуйте своих родных и близких этим маленьким кулинарным чудом. Итак, рассказываю, как приготовить картофель спиралью в домашних условиях )))))


Ингредиенты:

(6 порций)

6 шт. крупных картофелин
6 ч.л. панировочных сухарей
2 ч.л. соли
1-2 ч.л. паприки
1/2 ч.л. черного молотого перца
60 гр. сливочного масла
длинные деревянные шпажки
приправа прованских трав
тертый сыр (по желанию)
Для приготовления картофеля спиралью нам потребуется довольно крупная и ровная картошка продолговатой формы. Картофель тщательно моем щеточкой, поскольку мы будем ее запекать в кожуре, но по желанию картофель можно почистить.
Каждую картофелину протыкаем насквозь деревянной палочкой. Чтобы облегчить себе труд, смазываем палочку растительным маслом (благодаря маслу трение уменьшается).
Картофель протыкаем шпажкой
Теперь картофель следует порезать спиралью. Конечно, для этого люди уже придумали специальные машины, но чтобы приготовить несколько картофельных спиралей, такая машина, в общем-то, и не нужна, с этим прекрасно справится острый нож.
Итак, начиная от края, режем картошку по спирали. Нож должен хорошо прорезать картофель аж до самой деревянной палочки, толщину спирали делаем 3-4мм. Если толщину делать больше, то картофельная спираль будет плохо растягиваться и может поломаться при растягивании по шпажке.
Режем картофель спиралью
Ничего страшного, если первая картошка получится не очень красивой, уже на второй дело пойдет значительно быстрее и лучше.
Чтобы получить картофель спиралью, аккуратно растягиваем порезанную картошку по деревянной палочке.
Делаем спираль из картошки
Растопленным маслом обмазываем все картофельные спиральки, обильно мажем снаружи и внутри.
Картофель спиралью мажем маслом
Теперь приготовим пикантную обсыпку. Смешиваем панировочные сухари, соль, перец и паприку. Не перепутайте паприку с приправой красного горького перца. Паприка это приправа из красного салатного перца, она не горькая, используется для придания цвета. Количество соли и специй следует корректировать по своему вкусу. Если любите малосоленое и малоперченое, то количество соли и специй уменьшаем.
Картофель спиралью - смесь соли и специй
Каждую спиральную картошку на палочке посыпаем обсыпкой со всех сторон. Выкладываем на противень.
Обсыпаем специями картошку спиралью
Ставим противень в хорошо разогретую духовку. Картошку на шпажках запекаем около часа при температуре 200-220°С. Время зависит от вида духовки, поэтому присматриваем за картошечкой, в случае необходимости регулируем температуру.
Картофель спиралью на шпажках
Очень вкусную и ароматную картошку спиралью извлекаем из духовки. По желанию шпажки можно вынуть, а можно оставить, тут уж все зависит от замысла повара ))))).
Картофель спиралью в духовке
Сразу же, с пылу с жару, посыпаем картофель прованскими травами, тертым сыром и подаем на стол. Вот и все, картошка спиралью готова!!! Вкуснотища неописуемая!!! К такой картошечке даже мясо будет лишним. Для любителей особенных блюд также рекомендую приготовить картофельные розы.
Понравился рецепт? Поделись с друзьями:
Показати повністю..


Сподобалось 2 людям
Вподобайка
2

Картошка в духовке с салом или беконом

Картошка с салом не случайно считается самым вкусным, полезным и практичным блюдом. Предлагаю очень простой рецепт, вся подготовка занимает всего несколько минут, зато картофель получается вкусный, красивый и ароматный. Попробуйте, от этой картошки с салом вы будете в восторге.

Ингредиенты:

(4-6 порций)

1 кг. картошки
200 гр. сала или бекона
оливковое или подсолнечное масло
соль
Как обычно чистим картошку. Для этого рецепта лучше всего подойдут средние или крупные клубни. Тщательно моем картофель, а затем режем на пластины толщиной около сантиметра. Сразу же, чтобы не забыть, солим картофельные пластинки.
Картошка
Берем сало с мясными прожилками и тоненько его режем. Вместо сала можно взять обычный или копченый бекон.
Режем сало
Поверх картошки кладем по кусочку тонко порезанного сала.
Картошка с салом
Ставим противень в предварительно прогретую духовку. Запекаем картофель 20-25 минут при температуре 220С. При желании картошечку можно перевернуть на другой бочек, не забыв при этом положить другой стороной и сало.
Готовую картошку с салом или беконом извлекаем из духовки, выкладываем на большой поднос и подаем к столу.
Картофель с салом
В весенне-летний сезон подаем к картошке салат из свежих овощей, в осенне-зимний сезон к картошке с салом великолепно подойдет квашеная капуста быстрого приготовления.
Понравился рецепт? Поделись с друзьями:
Показати повністю..


Сподобалось 4 людям
Вподобайка
4

Картошка, запеченная в духовке

Как ни странно, но самые простые рецепты почему-то оказываются самыми вкусными и полезными. Наверное, существует сотни, если не тысячи всевозможных рецептов картошки, но картошка, запеченная в духовке, остается чуть ли не самым вкусным блюдом. Предлагаю вкусный и быстрый рецепт запеченного картофеля, вернее несколько любимых рецептов.

Ингредиенты:

(4-6 порций)

1 кг. картошки
2 зубчика чеснока
приправа неострого красного перца
оливковое или подсолнечное масло
соль
Чистим картошку. Лучше всего взять некрупные клубни примерно одинакового размера. Мелкий картофель режем пополам. Если в наличии только крупные клубни, то режем их на пластины примерно одной толщины. Это необходимо, чтобы вся картошка в духовке приготовилась одновременно.
Картошка для запекания в духовке
Берем противень, наливаем на него немного оливкового или подсолнечного масла.
Картошку вываливаем на противень (аккуратно выкладывать не нужно).
Обильно, но в меру посыпаем солью. Кстати, чтобы картошка получилась действительно вкусной, используем морскую или обычную неочищенную соль. Очищенная соль красиво смотрится на столе, а вот для здоровья и вкуса не очень.
Паприка для картошки в духовке
Притрушиваем картофель приправой неострого красного перца, ее еще называют паприкой. Именно паприка придает запеченной картошке красивый румяный цвет и особый вкус. Поэтому желательно, чтобы приправа была мелкого помола, хотя если попадаются кусочки красного перца – не страшно.
Перед применением паприку обязательно пробуем на вкус. Иногда попадается очень злая паприка, в этом случае количество паприки надо уменьшить, иначе картошка в духовке получится слишком острая.
Рученьками делаем небольшой массаж картошке, чтобы масло, соль и приправа равномерно распределились по ней.
Картошка с паприкой
Ставим противень в духовку. Запекаем картошку минут 25-30 при температуре 200-250 С. Понятное дело, что время готовки может варьировать в зависимости от сорта и размера картофеля. Молодой картофель печется быстрее.
Во время запекания в духовке картофель пару раз аккуратно мешаем, чтобы он равномерно подрумянился. Для этого удобно использовать кулинарный шпатель или деревянную лопатку.
Картошка в духовке
Когда наша ароматная и вкусная запеченная картошка станет мягкой, достаем ее из духовки. Выкладываем на блюдо, посыпаем мелко порезанным чесноком и украшаем зеленью. Если не сезон и нет свежей или замороженной зелени, то вполне подойдет засушенный укроп.
Картошка запеченная в духовке
Картошка, запеченная в духовке, может подаваться как отдельное. Тогда совсем нелишними будут подать кетчуп и майонез. Так же запеченный картофель идеально подойдет в качестве гарнира к мясу.
Для любителей пикантной домашней картошечки также рекомендую рецепт картошки в духовке по-деревенски, и вот еще этот изумительный рецепт картошки спиралью.
Понравился рецепт? Поделись с друзьями:
Показати повністю..


Сподобалось 2 людям
Вподобайка
2

Грибные котлеты

Отличной альтернативой мясным котлетам являются котлеты грибные, котлетки получаются нежными, очень вкусными и недорогими. Рекомендую этот рецепт, как для повседневного меню, так и для нестрого поста. Попробуйте, грибные котлеты с сыром приведут в восторг всех членов вашей семьи, даже самых переборчивых ))))).


Ингредиенты:

(15 шт. грибных котлет)

0,5 кг. шампиньонов
1 морковь
1 крупная луковица
1 средний картофель
5 ст.л. молока
3 ст.л. манки
50-70 гр. твердого сыра
1 яйцо
растительное масло
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
укроп, петрушка, перья зеленого лука
Чтобы приготовить грибные котлетки, сначала сделаем грибной фарш. Основные ингредиенты грибного фарша – грибы, лук, морковь и одна средняя по величине вареная картошка. Поэтому сразу ставим вариться картофель.
Пока картофель варится, берем одну крупную луковицу, чистим и режем кубиками.
Чистим морковь, трем на среднюю терку.
Теперь перейдем к грибам. Шампиньоны моем, а затем режем пластинками. Можно не стараться резать красиво, поскольку потом мы все пропустим через мясорубку.
Итак, в небольшом количестве растительного масла на среднем огне тушим лук. Когда лук станет мягким, добавляем морковь. Тушим 5 минут все вместе, затем добавляем пластинки шампиньонов, слегка солим.
Помешивая содержимое сковороды, жарим грибы до испарения жидкости. Здесь важно не пересушить грибы с овощами.
Затем добавляем 5 ст.л. молока и 3 ст.л. манки, мешаем все вместе и даем закипеть. Солим и перчим по вкусу, оставляем остывать.
Сливаем с картошки воду, режем, и тоже оставляем остывать.
Твердый сыр режем кусочками.
Когда все ингредиенты для грибных котлет остынут, пропускаем через мясорубку грибы с овощами, картофель и сыр.
В грибной фарш добавляем 1 яйцо, мелко порезанный укроп, петрушку и зеленый лук. На данное количество фарша берем примерно 3 столовые ложки резаной зелени.
Хорошо вымешиваем грибной фарш, пробуем на соль и перец. Корректируем по необходимости.
Формируем из фарша грибные котлеты. А затем на чистой сковороде, налив предварительно немного растительного масла, жарим котлетки до румяной корочки, сначала с одной стороны, затем с другой.
Вот и все, получаются очень вкусные и ароматные грибные котлеты. Отличное не мясное блюдо, недорогое, красивое и оригинальное.
Понравился рецепт? Поделись с друзьями:
Показати повністю..


Сподобалось 3 людям
Вподобайка
3

Пісні пиріжки з яблуками


Сьогодні ми з вами випікатимемо пісні пиріжки з яблуками. Пиріжки з цього тіста виходять ніжними, легкими та повітряними, довго не черствіють.

Пісні пиріжки з яблуками – інгредієнти
Тісто:
Борошно (просіяти) - 2,5-3 склянки.
Вода тепла – 1 склянка.
Олія – 3 ст.л.
Цукор – 4 ст.л.
Сіль – 1 ч.л.
Дріжджі сухі – 1,5 ч.л.
Начинка:
Яблука – 5-6 штук.
Цукор – за смаком.
Кориця – за смаком.

Пісні пиріжки з яблуками – приготування
З’єднуємо усі інгредієнти та замішуємо тісто. Тісто місимо до того часу поки воно не стане м’яким та еластичним. Змащуємо миску олією, викладаємо тісто та накриваємо рушником. Ставимо тісто в тепле місце на 1-1,5 години.

Тепер приготуємо начинку. Яблука чистимо, видаляємо серцевинку, дрібно ріжемо. Кладемо яблука у каструльку додаємо цукор та корицю, варимо на середньому вогні близько 5 хвилин.

Готове тісто обминаємо, формуємо пиріжки (виходить приблизно 20 штук).


Викладаємо пиріжки на деко змащене олією. Самі пиріжки також змащуємо олією і даємо настоятися в теплому місці 15-20 хвилин.

Випікаємо пиріжки у розігрітій до 200 градусів духовці близько 25 хвилин. Готові пиріжки викладаємо на рушничок і даємо їм охолонути.
Показати повністю..


Сподобалось 2 людям
Вподобайка
2

Дешевий медівник

Цей медівник надзвичайно смачний і не затратний, адже до нього входять прості та дешеві інгредієти.

Інгредієнти:
Молоко 2 скл.
Цукор 2 скл.
Варення (будь-яке) 5 ст. л.
Олія 5 ст.л.
Яйця 2 шт.
Сода, погашена оцтом 1 ст. л.
Борошно 4 скл.
Мед штучний 5 ст.л.

Змішати ці всі інгредієнти і замісити тісто рідке, як сметана.

При бажанні до тіста можна додати чорнослив, родзинки, курагу, арахіс.

Зверху прикрасити медівник горіхами.
Показати повністю..


Сподобалось 4 людям
Вподобайка
4
до попередніх записів